Ingredientes

Creme:

- 600g de milho verde (3 latas)
- 2 xícaras (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- Sal e noz moscada a gosto
- 1 colher (chá) orégano
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (dissolvido em
um pouco de água)
- 1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Margarina para untar a forma refratária

Molho:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada em cubos
- 500g de lingüiça calabresa cortada em fatias
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão verde cortado ao meio e sem as sementes
- 2 latas de molho de tomate
- Sal e orégano a gosto
- 500ml de água
- 1 colher (chá) de glutamato monossódico
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 2 xícaras (chá) de mussarela ralada em ralo grosso para
cobrir

Modo de preparo

Curau:

Bata o milho verde com a água e passe pela peneira. Reserve.

Aqueça o azeite, doure a cebola, coloque o milho, junte o sal, a

noz moscada, o orégano e o amido de milho dissolvido em um pouco

de água. Mexa até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a

mussarela e o creme de leite, mexa bem e coloque em uma forma

refratária untada com margarina.

Molho:

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e a linguiça.

Coloque o louro, o pimentão, o molho de tomate, o sal, o orégano

e o glutamato monossódico. Acrescente a água, as azeitonas e

deixe cozinhar para apurar o molho.

Montagem:

Coloque a mussarela sobre o curau, espalhe o molho e leve ao

forno pré-aquecido (200ºC) por 15 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga