Ingredientes

1 maço de espinafre ou 1 pacote de espinafre congelado
6 A 8 batatas descascadas em rodelas finas
200 g de mussarela fatiada (opcional)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
sal a gosto
margarina ou óleo para untar
Creme:
2 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de galinha ou legumes
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão

Modo de preparo

Creme:
Derreta a margarina, desmanche o tablete de caldo, acrescente o

amido de milho desmanchado no leite, e deixe ferver até

engrossar. Junte o creme de leite e o requeijão e mexa até formar

um creme homogêneo mas sem ferver. Reserve.

Lave bem o espinafre e cozinhe em fogo brando, sem água e com uma

pitada de sal, em panela tampada. Se preferir o espinafre

congelado, cozinhe em forno comum ou microondas conforme as

instruções da embalagem. Escorra, esprema e pique bem miudinho

com o auxílio de uma faca. Cozinhe as batatas em água e sal até

que fiquem "al dente" e escorra.

Montagem:
Em um refratário untado com margarina ou óleo, coloque um pouco

do creme, rodelas de batata e, se gostar, fatias de mussarela.

Polvilhe com o parmesão. Faça camadas até terminar os

ingredientes. Polvilhe toda a superfície com mais parmesão e leve

ao forno médio-alto por
aproximadamente 15 min. ou até gratinar. Sirva a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga