Ingredientes

-2kg de bucho cortado em tirinhas
-1 1/2kg de carne seca
-3 linguiças de paio
-3 linguiças tipo calabresa
-1 1/2kg de costelinha de porco fresca
-toucinho cortado em pedaços, não muito grosso
-1kg de feijão branco
-salsinha a gosto
-4 cebolas raladas
-2 cabeças de alho
-5 tomates sem pele e sem semente cortados em tiras
-3 cenouras bem fininhas em rodelinhas

Modo de preparo

Limpe o bucho esfregando limão e depois de lavado cozinhe em

panela de pressão por 20 minutos. Em outra panela, cozinhe a

carne seca por 20 minutos.

Cozinhe a costelinha também por 20 minutos, mas não esqueça de

cortá-las por gomos, feito isso, cozinhe o feijão branco por 25

minutos e após pegar pressão, desligue tudo.

Escorra a água do bucho, reserve, o mesmo com a costelinha,

reserve, em outra panela grande, frite o toucinho, a cebola o

alho, tomate, junte o bucho, a costelinha, o feijão com caldo,

acrescente mais água quente e por último, coloque a carne seca.

Deixe cozinhar em fogo baixo por mais de 1 hora, bem baixo, prove

e acrescente sal, azeite, cheiro verde e as rodelas de cenouras.

É doida porque separo 3 doses de cachaça.

Fonte: Ana Maria Braga