Ingredientes

-1 quilo de file de merluza (filés cortados fino)
-500g queijo provolone (cortados em palitos)
-1 cabeça de alho amassado
-1 cebola grande picada
-sal, salsinha, tempero baiano a gosto
-1 limão
-3 colheres de sopa de azeite
-3 tomates grandes e maduros picado
-1 lata de creme de leite
-1 copo de requeijão
-cebolinha (o suficiente para amarrar os rolinhos de peixe)
-1 vidro grande de palmito

Modo de preparo

Cortar o peixe em filés finos e de 10cm de comprimento. Temperar

com sal, limão e tempero baiano. Reservar. Em uma panela de ferro

ou barro, colocar o azeite, alho, cebola e dourar. Depois o

tomate e 3 palmitos cortado em cubinhos e refogar.

Acrescentar em seguida o requeijão e creme de leite e por último

o sal, a salsinha e tempero baiano e reservar. Pegar os filés e

rechear cada um com o palmito e o provolone e enrolar e amarrar

com a cebolinha, colando-os depois em um refratário. Colocar o

refogado por cima do peixe, ralar o restante do provolone e

colocar por cima do peixe e levar para assar por 40 minutos em

fogo alto, de preferência em forno a lenha.

Fonte: Ana Maria Braga