Ingredientes

1 kg de mandioca(macaxeira ou aipim)
água o suficiente para cobrir a mandioca
sal a gosto
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
6 cebolas médias cortadas em tiras
2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada
pimenta-do-reino a gosto
salsa ou coentro picadinho a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo

cozinhe a mandioca com a água e o sal por aproximadamente 30

minutos no fogo médio ou até que esteja macia.
retire-a do fogo.deixe-a esfriar e bata no liquidificador com a

água até obter um creme grosso.
despeje o creme na panela,acrescente a margarina,misture e leve

ao fogo médio por mais 10 minutos.Reserve.Em uma panela,refogue o

alho,a cebola,a carne-seca e a pimenta-do-reino no óleo por 15

minutos no fogo médio.Acrescente a salsinha.Reserve.Coloque

metade do purê de mandioca em um refratário e cubra com a

carne-seca reservada,em seguida coloque o restante do

purê,polvilhe o queijo e leve para gratinar no forno médio (180

graus) preaquecido por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Fonte: Ana Maria Braga