Ingredientes

Farofa:

- 100g de manteiga
- 4 xícaras (chá) de flocos de cereais (trigo, cevada e
aveia)
Espera marido -

creme:

- 1/2 Litro de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas passadas pela peneira
Espera marido -

calda:

- 2 xícaras de chá açúcar refinado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 3 bananas cortadas em rodelas
Lombo Califó

rnia:

- 2,5kg de lombo (em peça)
- 4 dentes de alho espremidos
- 2 colheres (chá) de ervas finas
- 4 colheres (chá) de sal
- 1 taça de vinho branco seco

Modo de preparo

Farofa:

Numa panela, derreta a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar

levemente. Adicione os flocos de cereais na manteiga e mexa sem

parar durante uns 5 minutos. Volte ao fogo e deixe dourar.

Espera marido -

creme:

Leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar. Coloque numa

forma refratária e espere esfriar.

Espera marido -

calda:

Numa panela, derreta o açúcar até virar um caramelo, acrescente a

água e faça uma calda. Coloque as rodelas de banana, abafe,

abaixe o fogo e deixe cozinhar até as bananas amolecerem. Deixe

amornar e coloque sobre o creme. Sirva depois de frio.

Lombo Califó

rnia:

Deixe o lombo de um dia para o outro, marinando nos temperos.

Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno

por 1 hora e meia, aproximadamente. Tire o papel e deixe dourar.

Decore com abacaxi, pêssego e cereja em calda.

Acompanhamento:

arroz branco e a farofa da vovó.

Rendimento da Farofa: 4 a 5 pessoas
Rendimento do Creme: 4 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga