Ingredientes

-1kg de feijão mulatinho
-1kg de carne seca
-1/2 kg de linguiça calabresa
-250g de bacon
-250g de queijo
-1 e 1/2 kg de tocinho de porco para torresmo
-1/2kg de farinha torrada
-2 mole de couve
-1 mole de salsa
-2 caldo de bacon
-1 cabeça de alho
-1 colher de margarina
-pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Torresmo:

cortar o tocinho e temperar com sal, alho e pimenta. Colocar na

panela com um pouco de olho, mexer sempre até virar o torresmo,

retirar da panela e colocar para escorrer (reserve).

Escaldar a carne seca e lavar linguiça. Colocar para cozinhar o

feijão com a carne e a linguiça por 20 minutos. Depois de cozido

separar a carne e a linguiça (reserve). Escorrer o feijão e

reservar um pouco do caldo. Colocar o feijão no recipiente.

Destrinchar a carne seca e picar a linguiça. Misturar no feijão.

Fazer a farofa com o bacon e depois de pronta, misture no feijão.

Cortar a couve fina e cozinhar com a manteiga. Depois de pronta,

misturar no feijão, picar a salsa picadinha e acrescentar a

metade no feijão. Misture. Picar o queijo e misturar no feijão.

Tempero:

alho amassado, os dois caldo de bacon e a pimenta do reino.

Quando o alho estiver dourado, acrescentar o caldo do feijão

reservado, retire do fogo e acrescente no feijão misturando.

Colocar o restante da salsa por cima do feijãoe, no fim, colocar

o torresmo sem misturar, para o torresmo não murchar.

Fonte: Ana Maria Braga