Ingredientes

- 2 latas de sardinhas (com molho de tomate) esmagadas com
um garfo
- 1 cebola média picada
- 3 tomates picados
- 10 azeitonas verdes sem caroço picadas
- 1 lata de ervilha (escorrida)
- sal, pimenta-do-reino a gosto
- 6 claras batidas em neve com 1 colher (chá) de sal
- 6 gemas
- sal
- 4 colheres de sopa bem cheia de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

Numa batedeira com 6 claras batidas em neve com 1 colher (chá) de

sal junte 6 gemas e bata bem. Acrescente 4 colheres de sopa bem

cheia de farinha de mandioca crua e misture bem. Reserve.

Numa assadeira retangular nº3 coloque 2 latas de sardinhas (com

molho de tomate) esmagadas com um garfo, 1 cebola média picada, 3

tomates picados, 10 azeitonas verdes sem caroço picadas e 1 lata

de ervilha (escorrida). Misture tudo muito bem e acerte o tempero

(sal, pimenta-do-reino).

Acrescente 1/4 das claras em neve misturadas com as gemas.

Misture bem.

Coloque o restante das claras sobre a mistura que está na

assadeira e nivele a superfície.

Leve para assar em forno médio por 20 minutos até dourar.

Fonte: Ana Maria Braga