Modo de preparo
Lavar o grão de bico e deixar de molho de véspera do preparo. No
dia seguinte, cozinhar em panela de pressão por 30 a 40 minutos
com uma colher (de sobremesa) rasa de sal até que esteja cozido.
À parte, temperar as coxinhas de frango com uma colher rasa de
sal, o dente de alho amassado e o suco da laranja. Fritar em óleo
bem quente, até que fiquem douradas.
Escorrer o óleo, separar as coxinhas em uma outra vasilha e na
mesma panela, refogar o bacon, a calabresa e por último a cebola.
Acrescentar o colorau e o frango frito. Cubra com o caldo do grão
de bico e deixe ferver cozinhar por cinco minutos até que fique
bem macio. Por último, o grão de bico já cozido.
Deixar ferver e engrossar por mais cinco minutos. Servir com
arroz branco ou arroz com aletria.
Fonte: Ana Maria Braga
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