Ingredientes

-1 quilo de guando
-500 gramas de carne seca (lagarto)
-500 gramas de lombo salgado
-500 gramas de lingüiça calabresa fina
-250 gramas de bacon
-1/2 xícara de óleo
-6 dentes de alho
-1 maço de salsinha
-3 folhas de louro
-pimenta calabresa
-sal

Modo de preparo

Ferva por 5 minutos o guando para retirar a cica, escorra e ferva

por mais 5 minutos com sal a gosto e as 3 folhas de louro.

Escorra e reserve. Coloque o óleo em uma panela com o alho

socado, o bacon e a lingüiça picados, para fritar até o alho

dourar.

Em seguida, junte a carne seca previamente escaldada e desfiada e

o lombo também previamente escaldado e picado. Deixe fritar por

mais 5 minutos e adicione o guando, a salsinha e pimenta

calabresa a gosto. Deixe apurar no refogado por mais 5 minutos e

sirva a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga