Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 150 g de bacon cortado em cubos
- 1/2 kg de lombo cortado em cubos
- 1/2 kg de coxa e sobrecoxa sem pele(2 coxas e 2
sobrecoxas)
- 150 g de lingüiça calabresa fresca cortada em rodelas
- 150 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em
rodelas
- 1 cebola picada
- pimenta vermelha picada a gosto
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 150 g de costelinha de porco defumada e cozida no ponto de
desfiar (guarde o caldo do cozimento)
- 1/2 litro do caldo do cozimento da costelinha defumada
- 1 envelope de tempero próprio para Paella (2 g)
- 1 1/2 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de
frango dissolvidos em 1 1/2 litro de água)
- 1/4 de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)
cortados em cubos médios
- 200 g de arroz parboilizado
- 80 g de ervilhas frescas

Para decorar:

- tiras de pimentão verde e vermelho, cheiro verde picado a
gosto, fatias de ovos cozidos e torresmo a gosto

Modo de preparo

1º - Numa paelleira (panela específica para o preparo de paellas)

ou frigideira média com 30 cm de diâmetro coloque 2 colheres

(sopa) de azeite.

2º - Doure na seqüência 150 g de bacon cortado em cubos, 1/2 kg

de lombo cortado em cubos, 1/2 kg de coxa e sobrecoxa sem pele (2

coxas e 2 sobrecoxas), 150 g de lingüiça calabresa fresca cortada

em rodelas, 150 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e

cortada em rodelas, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada a

gosto, 4 dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro.

Dica: após de dourar cada carne vá afastando para a borda, assim

você conseguirá dourar as outras carnes facilmente.

3º - Junte 150 g de costelinha de porco defumada e cozida no

ponto de desfiar, 1/2 litro do caldo do cozimento da costelinha

defumada e 1 envelope de tempero próprio para Paella (2 g).

4º - Cozinhe em fogo médio e vá acrescentando aos poucos o caldo

de frango (reserve 1 litro para cozer o arroz) até que as carnes

estejam macias.

5º - Junte 1/4 de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)

cortados em cubos médios. No centro desta mistura abra um espaço

em forma de cruz e acrescente 200 g de arroz parboilizado e 80 g

de ervilhas frescas, sem mexer.

6º - Acrescente o restante do caldo de frango, acerte o sal e

cozinhe por +/- 10 minutos (se necessário acrescente mais caldo).

Coloque as tiras de pimentão, abafe com papel alumínio por mais 5

minutos.

7º - Polvilhe cheiro verde picado a gosto, fatias de ovos e

torresmo a gosto. Sirva imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga