Ingredientes

3 xícaras de fubá pré-cozido
4 xícaras de caldo de legumes
1 colher de sobremesa de manteiga
1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas
6 tomates cereja cortados ao meio
sal a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200º C. Dissolva o fubá no caldo de legumes

morno.
Em uma panela, ponha o fubá dissolvido, acrescente a manteiga e

leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
Tampe a panela e deixe a polenta cozinhar por 3 minutos.
Transfira a polenta para um refratário e reserve.
Tempere a abobrinha e o tomate com sal e distribua-os sobre a

polenta, pressionando-os com os dedos.
Distribua o queijo ralado e regue com azeite.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria Braga