Ingredientes

-2 1/2 xícaras de arroz arbório
-3 tabletes de caldo de legumes
-1 cebola grande picadinha
-2 dentes de alho ralados
-2 colheres (sopa) de mangericão fresco picado
-1 cenoura grande cortada em tirinhas finas
-1 pimentão amarelo pequeno picado
-1 pimentão vermelho pequeno picado
-1 pimentão verde pequeno picado
-1 maço de brócolis pequeno cozido
-30 rodelas de linguiça calabresa
-2 colheres (sopa) de amendoim torrado e descascado
-1 caixa de creme de leite (200 ml)
-1 xícara de tempero verde picado
-3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
-galhos de temperos variados (mangerona e cebolinha)
lavados
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande frite as rodelas de calabresa em uma

colher de azeite. Retire e reserve. Na mesma panela frite o alho

e a cebola. Acrecente a cenoura, depois os pimentões e o

brócolis. Tempere com sal, pimenta do reino e o mangerição. Junte

o amendoim e reserve.

Em uma panela grande ferva os tabletes de caldo de legumes com os

galhos de temperos em 1 1/2 litro de água. Deixe ferver por 5

minutos e retire os galhos de tempero com uma espumadeira.

Coloque o arroz ferver no caldo com metade do molho de legumes

reservado e uma colher de azeite.

Quando o arroz estiver al dente, verifique o sal. Acrescente o

restante do molho, o queijo parmesão e o creme de leite (nesta

ordem). Sirva em pratos individuais, polvilhado com temperinho

verde e decorados com linguiça calabresa. Bom apetite!

Fonte: Ana Maria Braga