Ingredientes

- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 lingüiças calabresas cortadas em rodelas finas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 400g de arroz arbóreo
- 6 folhas de acelga cortadas em tirinhas
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de
água fervente
- 1 taça de vinho tinto
- pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque azeite e frite a lingüiça.

Acrescente a cebola, o alho e o arroz arbóreo. Deixe fritar até

pegar a cor dos ingredientes da panela (+/- 10 minutos).

Adicione metade das folhas de acelga e vá acrescentando o caldo

de galinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco. Junte a taça

de vinho tinto, mexendo devagar para que o amido do arroz se

desprenda e a água vá desprendendo.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a outra metade

das folhas de acelga cortadas em tirinhas e o queijo parmesão.

Misture bem. Desligue o fogo e incorpore a manteiga. Misture bem

e sirva imediatamente com bastante queijo ralado.

Fonte: Ana Maria Braga