Ingredientes

-2 colheres (sopa) de óleo
-1 cebola ralada
-1 vidro de leite de coco (200ml)
-1 pimentão verde
-1 lata de refogado de tomate
-1 lata de água
-2 ovos cozidos
-1 dente de alho
-2 xícaras de arroz cru
-4 xícaras de água fervente
-1/2 kg de filé de frango
-1 lata de ervilha e/ou milho
-3 colheres (sopa) de queijo ralado
-azeitonas a gosto

Modo de preparo

Numa panela, aqueça o óleo, frite bem a cebola, o alho e o arroz.

Junte então, a água fervente, 1/2 vidro de leite de coco e o

pimentão picado, deixando ferver por uns 15 minutos ou até que o

arroz esteja cozido. Reserve.

Leve ao fogo, numa panela o refogado de tomates e o frango

cortado em pedaços e deixe cozinhar até o frango ficar macio.

Retire do fogo, acrescente o leite de coco restante, misture bem

e leve ao fogo por uns 5 minutos junto com a ervilha.

Misture o arroz ao molho, coloque numa forma refratária, cubra

com queijo ralado e decore com rodelas de ovos e azeitonas. Leve

ao forno para derreter o queijo e sirva imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga