Modo de preparo
Colocar para fever com água a carne de charque cortada em
cubinhos, para tirar o sal. Cozinha o feijão verde só com água e
uma pitada de sal, o arroz em outra panela faz o mesmo. Coloca em
uma frigideira a carne de sol cortada em cubinhos para fritar com
óleo.
Depois de fervida a carne de charque, coloca também para fritar
com oléo. Corta em cubinhos o queijo coalho, depois do feijão
cozido, escorre, e coloca na mesma panela, o arroz cozido as
carnes já fritas e o queijo deixando o queijo derreter. Sem parar
de mexer, coloca as caixas de creme de leite, a manteiga da
terra na medida do gosto e depeija o queijo parmesão. O ponto
certo do Rubacão é quando a comida fica bem liguenta, só é bom
servido quente. Bom apetite!!! Minha comida nordestina é Show!
Fonte: Ana Maria Braga
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