Ingredientes

-1 quilo de filé de frango cozido com sal
-2 cenouras grandes
-300g de azeitona
-200g passas pretas sem caroço
-1 pimentão vermelho pequeno
-2 maçãs
-2 cebolas pequenas
-maionese para dar ponto
-salsinha, azeite e limão a gosto
-300g batata palha
-folhas de alface para decoração

Modo de preparo

Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso

e leve ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve.

Descaroce a azeitona no sentido do comprimento bem fininha. Corte

o pimentão em tirinhas bem fininhas.

Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso

de líquido. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as

passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem

casca. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e

coloque maionese, até dar ponto. Reserve na geladeira até a hora

de servir.

Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa

tigela sobre as folhas de alface. Cubra com o restante da batata

e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.

Fonte: Ana Maria Braga