Modo de preparo
Escaldar o sarapatel em água fervendo, depois picar em pedaços
pequenos e reservar. Numa panela, colocar o bacon picadinho e
fritar até soltar a gordura.
Acrescentar o alho espremido, cebola picadinha, tomate picadinho
e o pimentão picado. Neste momento, acrescentar o sarapatel
reservado, o tempero baiano, o colorau e o tempero sabor do
nordeste.
Deixar cozinhando em fogo baixo, a panela tapada por 30 minutos.
Enquanto o sarapatel está no fogo, pique bem miudinho todos os
ingredientes para o vinagrete.
Sirva o sarapatel com uma porção de vinagrete ao lado. Se gostar,
acrescente farinha e pimenta no seu prato.
Fonte: Ana Maria Braga
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