Ingredientes

- 500 gramas de feijão vermelho (ou carioquinha)
- 1 kg de costelinha de porco (magra e já temperada com
limão, alho e sal)
- 100 gramas de toucinho defumado (bacon)
- 2 xícaras de chá de farinha de fubá torrada (farinha de
milho fina torrada)
- 3 maços de couve cortada bem fininha
- 200 gramas de torresmo
- 200 gramas de lingüiça de pernil
- 3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
- 1 colher de chá de alho picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de manteiga (para a couve)

Modo de preparo

1ºpasso: Cozinhe o feijão e prepare a costelinha

antecipadamente.

2ºpasso: Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.
Frite o bacon, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho

despeje o feijão batido.

Coloque o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de fubá torrada aos

poucos para não embolar (nesse momento é necessário usar a

estrela).
Prove o tempero e o Tutu está pronto.

Obs.: Começar a fritar a linguiça depois de refogar o feijão para

que fique pronta simultaneamente junto com o tutu.

3ºpasso: Por último, refogue a couve na manteiga. (Dê somente um

susto)

Montagem: Coloque o tutu num prato redondo (25 cm de diâmetro), a

couve em volta do tutu (2 dedos de largura).

As costelinhas no meio em cima do tutu, a linguiça em volta da

couve, espalhe torresmo por cima, finalize com dois ovos fritos

em cima de tudo.

Fonte: Ana Maria Braga