Ingredientes

Vatapá

de Galinha:

-2 peitos médios de frango com osso
-2 cebolas médias raladas
-1/2 litro de água para cozinhar o frango
-250g (uma caixinha) de creme de arroz
-1/2 xícara de azeite dendê
-2 tabletes de caldo de galinha
-250 ml de molho de tomate (italiano) concentrado
-4 dentes de alho amassados
-4 colheres (sopa) de azeite
-sal a gosto
-salsa e cebolinha a gosto
-1 colher (sopa) de colorau

Angu Branco:

-250g de creme de arroz
-1 colher (chá) de sal
-250ml de leite de coco
-1 litro de água fria

Modo de preparo

Tempere os peitos de frango com o alho, sal e colorau. Em uma

panela de pressão doure o frango em uma colher de azeite. Junte o

caldo de galinha e a água e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois

de cozido separe o caldo e desfie o frango. Reserve.

Em outra panela refogue no restante do azeite a celoba, coloque o

molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois acrescente

a água do frango e aos poucos o creme de arroz diluído no leite,

mexendo sem parar até engrossar.

Coloque o azeite dendê e o leite de côco. Por último, junte o

frango desfiado e deixe ferver por alguns minutos. Acompanha o

Angu Branco.
Angu Branco

Em uma panela grossa, misture todos os ingredientes e leve ao

fogo mexendo até começar a ferver. Tampe e deixe cozinhar por 15

minutos. Quando formar uma crosta no fundo da panela está

cozido.

Vire em uma forma de pudim pequena untada com água e óleo. Deixe

esfriar e desenforme. Estápronto para acompanhar o Vatapá de

Galinha.

Fonte: Ana Maria Braga