Ingredientes

Vinagre com infusã

o de temperos:

- 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (tomilho, sálvia
e alecrim)
- 1 colher (sopa) de cravo da índia
- 2 bastões de canela em pau
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino preta em grão
- 1 pitada de noz moscada
- 2 folhas de louro
- 1 colheres (sobremesa) de pimenta calabresa seca
- 1 litro de vinagre de vinho tinto ou branco

Mix de legumes em conserva com vinagre perfumado:

- 1 1/2kg de legumes e verduras (sugestões: erva doce,
cenoura, salsão, pimentão vermelho, verde e amarelo,
cebolinha, couve-flor, nabo)
- 1 xícara (chá) de sal
- 200g de gengibre descascado e fatiado
- Hortelã a gosto
- 1 litro de vinagre de vinho branco ou tinto

Modo de preparo

Vinagre com infusã

o de temperos:

Embrulhe todos os temperos numa gaze ou num pedaço de tecido 100%

algodão e coloque, junto com o vinagre, numa panela e ferva por

um minuto. Deixe esfriar e coloque numa garrafa com tampa

hermética ou com rolha.

Mix de legumes em conserva com vinagre perfumado:

Prepare os legumes:

Corte a erva doce em fatias, faça flores de cenoura, talos de

salsão, flores e tiras de pimentão, vassourinhas de cebolinha,

buquês de couve-flor e bolinhas de nabo. Coloque os vegetais e

legumes num refratário de vidro, intercalados com o sal. Coloque

um peso sobre eles e deixe repousar de 8 a 12 horas. Lave os

legumes em água corrente abundante, escorra bem e seque. Coloque

o gengibre e as folhas de hortelã. Cubra com o vinagre perfumado.

Certifique-se da ausência de bolhas entre os legumes, tampe,

esterilize e deixe curtir 1 mês antes de usar.

Fonte: Ana Maria Braga