Ingredientes

- 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de
preferência as menores e retas)
- 1 xícara (chá) de vinagre
- água o suficiente para cobrir as abobrinhas
- óleo de soja o suficiente para fritar
- 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
- 1 xícara (chá) de água
- 5 dentes de alho bem picados
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
- 2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)
- 1 lata de azeite (500 ml)
- sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas

finas (de preferência as menores e mais retas) e deixe de molho

em 1 xícara (chá) de vinagre com água o suficiente para cobri-las

por 10 minutos.

Dica: use um prato para poder afundar as abobrinhas na água

Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa

peneira.

Numa panela com óleo o suficiente e quente, frite as rodelas de

abobrinha até desidratar (cerca de meia hora). Com auxilio de uma

escumadeira escorra para retirar o excesso de óleo e coloque

sobre papel absorvente para esfriar.

Dica: Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas.

Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com

papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos.

Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas

as rodelas.

Transfira as rodelas de abobrinha para uma tigela e misture 1

xícara (chá) de aceto balsâmico, 1 xícara (chá) de água, 5 dentes

de alho bem picados, 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1/2

xícara (chá) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de mostarda

amarela, 2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa), 1 lata

de azeite (500ml) e sal a gosto.

Guarde e sirva no dia seguinte com torradas e pães diversos.

Fonte: Ana Maria Braga