Ingredientes

-3 beringelas médias (cortadas em cubinhos sem casca)
-4 tomates (sem pele e sem sementes cortados em cubinhos)
-4 cebolas (cortadas em cubinhos)
-2 pimentões (sem pele cortados em cubinhos)
-200g de uva passas hidratadas
-200g de champignhon em conserva
-200g de azeitonas verdes picadas
-200g de alcaparras em conserva
-1 unidade de pimenta dedo de moça picada sem semente
-300ml de azeite de oliva
-100ml de vinagre balsâmico
-tempero em pó (2 sachês) de legumes
-sal a gosto
-pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes sólidos em uma forma forrada com

papel alumínio (para cobrir também). Depois disso tempere com

sal, pimenta, e acrescente os saches do tempero em pó, regue com

o vinagre balsâmico e com o azeite de oliva. Colocar no forno

alto por aproximadamente 1 hora coberto com o papel alumínio.

Mexer após 1/2 hora de forno, se precisar abaixe a temperatura do

forno.

Fonte: Ana Maria Braga