Modo de preparo
Descasque e fatie as beringelas em fatias finas e coloque-as de
molho numa tigela c/água, um pouco de sal e gotas de vinagre.
Prepare o molho com o iogurte, o limão, a cebolina verde, o
hortelã e o sal. Mexa.
Esprema bem entre as mãos e frite a beringela no óleo bem quente
e vá colocando em folhas de papel toalha para absorver bem o
óleo. Troque o papel toalha para que a beringela fique bem mais
sequinha.
Em um pirex retangular ou redondo disponha metade da beringela,
coloque metade do molho, coloque a outra metade da beringela e
por cima a outra metade do molho.
Decore com raminhos de hortelã.
Fonte: Ana Maria Braga
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