Ingredientes

-1kg de feijão verde
-500g de charque cortado em cubos
-500ml de leite
-500g de calabresa defumada fina cortada em cubos
-300g de bacon cortado em cubos
-4 tomates de tempo cortado em cubos
-2 cebolas cortadas em cubo
-2 molhos de coentro picadinhos
-2 molhos de cebolinha picadinhos
-500ml de manteiga de garrafa
-500g de farinha de mandioca baiana
-azeite
-vinagre
-sal
-pimenta-do-reino
-pimenta branca
-nóz-moscada
-molho de alho pronto

Modo de preparo

Colocar o feijão para cozinhar na água e sal até o feijão ficar

mole. Enquanto isso, o charque que já deve esta de molho no

leite, deve ser escaldado 3 vezes. A primeira no leite e o resto

na água.

Enquanto o charque escalda, coloca numa panela grande, 1 colher

de manteiga de garrafa, o bacon até dourar, depois a calabresa e

por último ,o charque já escaldado. Deixa até ficarem bem

dourados.

Depois, acrescenta o restante da manteiga de garrafa e o molho de

alho, deixa pegar gosto e acrescenta o feijão, depois acrescenta

a farinha, vai temperando com as pimentas, a nóz-moscada e o sal

até dar gosto.

Retira do fogo e mistura com o vinagrete (tomate, cebola,

cheiro-verde, azeite e vinagre) e está pronto.

Fonte: Ana Maria Braga