Modo de preparo
Dessalgar o charque, cortar em cubos, cozinhar, escorrer a água,
refogar com os temperos (alho, tomate, cebola, pimenta de cheiro)
com bacon e a lingüiça portuguesa cortada em cubos e reservar.
Preparar normalmente o arroz branco temperado e reservá-lo.
Cozinhar o feijão com tomate, cebola e alho (não deixar ficar
muito mole) e escorrer.
Misture o arroz e o feijão no refogado do charque, acrescentar
cheiro-verde picado e cubos de queijo coalho.
Fonte: Ana Maria Braga
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