Modo de preparo
Lave bem as beringelas e sem tirar a casca corte-as em posição
vertical formando fatias bem finas. Em 2 recipientes, coloque os
4 ovos e no outro a farinha de trigo e passe as beringelas uma a
uma.
Frite-as em oléo bem quente, deixe dourar, seque em papel toalha.
Em um refratário grande, faça camadas de beringelas, molho de
tomate, presunto e queijo.
Repita a sequência e termine com o queijo. Espalhe orégano e leve
ao forno pré-aquecido. Espere o queijo derreter e sirva a seguir.
Fonte: Ana Maria Braga
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