Ingredientes

-6 beringelas grandes cortadas em cubos
-3 tomates grandes cortados em cubos
-2 cebolas grandes cortadas em cubos
-5 dentes de alho espremidos
-1 maço de cheiro verde
-3 pimentas vermelhas
-1 colher de sopa de orégano
-1 colher de sopa de pimenta-do-reino
-1/2 copo de azeite de oliva
-1/2 copo de vinagre
-1 pimentão verde cortado em cubinhos
-1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
à parte:
-300g de bacon cortado em cubinhos e fritos
-200g de alho cortados em cubinhos e fritos

Modo de preparo

Coloque para assar numa forma grande por 40 minutos todos os

ingredientes à 250ºC e mexer 4 vezes enquanto esta assando.

Depois de assado, retire do forno e acrescente o bacon e o alho

frito. E depois só alegria!!!

Fonte: Ana Maria Braga