Ingredientes

-6 berinjelas grandes descascadas e cortadas em
quadradinhos
-15 colheres (sopa) de azeite
-3 cebolas picada
-6 dentes de alho picados
-3 tomates picado
-3 tabletes de caldo de camarão (ou peixe) esfarelado
-2 colheres de molho de tomate
-2 envelopes de amor (sabor carne)
-pimenta do reino a gosto
-6 latas de sardinha sem espinha (ou atum em lata)
-6 colheres (sopa) de cheiro verde (coentro e cebolinha)
-sal a gosto
-6 ovos cozidos picados
-1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
-500 g de queijo mussarela cortado em cubos
-6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado misturado com 6
colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de preparo

Descasque e corte a berinjela. Reserve. Numa panela ou frigideira

em fogo médio, coloque 15 colheres (sopa) de azeite e refogue 3

cebola picada, 6 dentes de alho picados.

Refogue até murchar a cebola. Junte a polpa da berinjela, 3

tomates picado, 3 tabletes de caldo de camarão ( peixe )

esfarelado, os 2 envelopes de amor, 2 colheres de molho de

tomate e a pimenta do reino.

Cozinhe mexendo sempre por mais 10 minutos. Misture 6 latas de

sardinha
sem espinha (ou atum em lata), 6 colheres (sopa) de cheiro verde

(coentro e cebolinha) e sal a gosto. Deixe amornar.

Junte 6 ovos cozidos picados, 1 xícara (chá) de azeitonas verdes

sem caroço picadas e 500 g de mussarela em cubos. Coloque numa

assadeira, regue com azeite e polvilhe com 6 colheres (sopa) de

queijo parmesão ralado misturado com 6 colheres (sopa) de

farinha de rosca.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos até gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga