Modo de preparo
Lave bem as berinjelas e corte ao meio no sentido do comprimento.
Leve para cozinhar por mais ou menos 15 min em água fervente,
tomando cuidado para não amolecer demais.
Escorra e, com uma faca, faça alguns cortes no centro da
berinjela (no sentido do comprimento), para colocar o molho do
tempero.Faça um molho com azeite, pimenta-do-reino, alho, pimenta
dedo-de-moça e sal. Disponha as berinjelas numa tigela e espalhe
o molho. Coloque um prato ou em uma forma com um peso de mais ou
menos 2 kg, por 48h para apurar este tempero.
Obs: Se for guardar como conserva,
decore com:
- Pimentas dedo-de-moça inteiras
- Folhas de louro
- Galhos de alecrim
- Dentes de alho descascados inteiros
Fonte: Ana Maria Braga
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