Modo de preparo
Frite a cebola e o alho na panela de pressão e coloque o osso
buco pra cozinhar por 40 minutos. Retire os ossos e reserve o
caldo em uma panela larga, mantendo sempre quente.
Para o canedle:
Amoleça os pães com um pouco do caldo de carne, mas não muito,
somente para molhá-los. Em seguida, acresente os ovos, a
mortadela, a carne, a cebola, o tomate, o cheiro-verde, sal,
pimenta e por fim o trigo.
Misture bem e não deixe desmanchar. Faça bolas médias e em
seguida coloque para cozinhar no caldo do osso buco por 15
minutinhos. Vai virando as bolas devagar para não desmanchá-las.
Fonte: Ana Maria Braga
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