Ingredientes

- 1/2 kg de ricota
- 1/2 xícara (chá) azeite
- 3 colheres (sopa) de zaatar
- Sal e pimenta branca a gosto
- Pimenta síria a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
- Azeite para passar nas bolas
Opçõ

es para a cobertura:

zaatar, semente de papoula, gergelim torrado, erva-doce,
pimenta calabresa, etc.

Modo de preparo

Amasse a ricota com azeite até o ponto de pasta (dura). Adicione

o zaatar, o sal, a pimenta branca, a pimenta síria e a pimenta

calabresa. Faça bolas, besunte com azeite e passe na cobertura da

sua escolha. Enrole no papel-filme e leve à geladeira.

Preço sugerido para venda de cada bola: R$ 3,00

Rendimento em bolinhas pequenas: de 40 a 45

Preço de venda das bolinhas no azeite: R$ 10,00, o vidro com 300g

Fonte: Ana Maria Braga