Modo de preparo
Ferver a água com azeite e sal. Ápos obter fervura, adicionar o
macarrão. Cozinhar deixando ao ponto. Reserve. Faça o mesmo com a
berinjela. Cozinhe até o ponto de desmanchar. Reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne com sal por 7
minutos.
Com um garfo, pressione a berinjela para que ela desmanche. Em
uma panela, adicione a berinjela, a carne, as alcaparras, o vinho
branco, salsinha, mostarda Dijon, sal e azeite. Cozinhe por 10
minutos.
Em uma forma, coloque as conchas e recheie com a berinjela.
Distribua punhados de queijo ralado sobre as conchas. Leve ao
forno pré aquecido por 10 minutos. Sele com molho branco.
O molho branco pode ser preparado a sua maneira ou
industrializado.
Fonte: Ana Maria Braga
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