Modo de preparo
:1. Corte as berinjelas no sentido longitudinal e depois
as pique em cubos.
:
:2. Coloque-as em uma vasilha com sal e algumas gotas de
vinagre.
:
:3. Reserve.
:
:4. Enquanto isso corte os pimentões em cubos, a cebola,
a pimenta de cheiro, desprezando as sementes e fatie os dentes de
alho.
:
:5. Escorra a água da berinjela e junte ao restante dos
ingredientes, numa forma refratária.
:
:6. Tempere com o sal, a pimenta, o molho inglês e
orégano.
:
:7. Regue com bastante azeite e leve ao forno
pré-aquecido, em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos.
:
:8. Abra e verifique se os ingredientes estão cozidos,
cuidado para não deixar assar.
:
:9. Retire do forno, adicione as azeitonas, regue com
mais azeite.
:
:10. Deixe esfriar e guarde na geladeira.
:
:11. Sirva de um dia pra o outro, com pães: francês,
sÃrio, italiano, torradas, etc.
:
:12. Obs: A necessidade de se colocar as berinjelas de
molho no sal, é para evitar delas ficarem amargando no final do
cozimento.
:
:13. Bom apetite.
:
Fonte: Ana Maria Braga
|
