Modo de preparo
Descasque as berinjelas, corte em rodelas e depois em palitinhos
fininhos.
Coloque em uma travessa grande com todo o sal e deixe descansar
durante 4 horas.
Depois disso, lave bem em água corrente em um escorredor de
macarrão para tirar todo o sal, espremendo bem. Coloque de novo
na travessa com todo o vinagre e deixe descansar mais 4 horas.
Lave bem novamente em água corrente no escorredor de macarrão,
espremendo bem. Finalmente, tempere com todo o azeite as
azeitonas escorridas, o orégano e o alho.
Preparar um dia antes de ser consumido. Guardar em vidros na
geladeira. Servir com pães, torradas etc.
Fonte: Ana Maria Braga
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