Ingredientes

- 5 colheres (sopa) de óleo
- 250g de toucinho defumado
- 1 gomo de lingüiça portuguesa
- 2 paios pequenos
- 250g de lombo defumado
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 300g de vagem
- 4 tomates
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 250g de cenoura
- 200g de presunto
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- ½ repolho
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde
- sal a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo. Frite o toucinho, junte o alho, a folha de louro, a pimenta (opcionais), a cebola, a lingüiça, os paios e o lombo. Refogue. Junte os pimentões vermelho e amarelo, a cenoura, a vagem (aferventado previamente) e os tomates sem pele. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o arroz lavado e escorrido. Misture para se agregarem. Acrescente a água e o sal. Mexa, tampe e cozinhe até diminuir a água. Coloque o repolho, o presunto e a cebolinha. Cozinhe até secar.
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Fonte: Palmirinha Onofre