Ingredientes

500 gr de charque com um pouco de gordura
água para demolhar, aferventar e cozinhar a carne
2 folhas de louro
½ xícara (café) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picadinha
4 xícaras (chá) de água do cozimento da carne
cebolinha verde picada

Modo de preparo

Corte o charque em cubos grandes, lave e deixe de molho em água fresca, por no mínimo uma hora.

Troque a água, afervente por 5 minutos, troque novamente a água, desta vez por água fervente, e cozinhe até ficar macia, com o louro.

Retire e pique a carne em tirinhas.

Reserve a água para cozinhar o arroz, tomando o cuidado de provar o sal.

Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e a carne no óleo. Adicione o arroz lavado e escorrido, refogue bem, junte a água do cozimento do charque e cozinhe até ficar soltinho e macio.

Finalize com a cebolinha.

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Daniel Bork