Ingredientes

½ xícara (chá) de amêndoas (sem pele, torradas)
200 g peito de frango
4 xícaras (chá) caldo de galinha
½ colher (sopa) manteiga
½ cebola picada
2 xícaras (chá) arroz bem lavado e escorrido
sal a gosto
1 colher (chá) canela em pó

Modo de preparo

Afervente as amêndoas por 3 minutos, escorra a água e retire as peles, uma a uma. Corte ao meio e torre numa frigideira, mexendo sempre. Reserve.

Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha, por 10 minutos, desfie e reserve. Doure a cebola na manteiga, acrescente o arroz e refogue.

Junte o frango, a canela, o sal e o caldo de galinha fervente. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a água tenha evaporado e o arroz fique macio e solto.

Passe para uma travessa e acrescente as amêndoas. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Daniel Bork