Modo de preparo
Ferventar por 10 minutos o bacon, linguiça, paio, a carne de sol
e a costelinha. Repitir a operação com a carne de sol de
preferência na pressão.
Corte o bacon em cubos pequenos, a linguiça e o paio em rodelas e
ao meio, desfie a carne de sol e a costela defumada e reserve
tudo. Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o azeite, 7
dentes de alho bem amassados 2 cebolas raladas grossas e refogue
até dourar levemente.
Vai acrescentado na ordem acima e mexendo para não grudar no
fundo. Abaixar o fogo e pingue água se precisar em outra panela.
Faça o arroz normalmente, depois de pronto misture o arroz com os
outros ingredientes refogados.
Por último, o palmito, azeitonas, ervilha, salsinha e o queijo
ralado. Frite 2 dentes de alho triturados e jogue por cima e
sirva imediatamente.
Fonte: Ana Maria Braga
|
