Ingredientes

-500g de carne moída
-2 xícaras (chá) de arroz
-2 berinjelas
-100g de mussarela fatiada
-2 tomates fatiados
-1 cebola em rodelas
-cheiro-verde
-1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
-4 ovos
-2 tabletes de caldo de carne
-1 litro de água

Modo de preparo

Preparar inicialmente as berinjelas, cortando-as no sentido do

comprimento e deixando em molho de água e sal por 30 minutos.

Secá-las e assá-las ou fritá-las, passando-as previamente na

farinha de trigo. Refogar a carne moída com pouco tempero, não

deixando o molho secar completamente.

À parte, refogar 2 xícaras (chá) de arroz com pouco sal e

temperos. Preparar um caldo, dissolvendo os tabletes de carne na

água quente. Em uma panela alta,

colocar em camadas:

-carne moída
-arroz
-berinjela
-mussarela
-fatias de tomate
-rodelas de cebola
-cheiro verde
-azeitonas

Abrir ninhos e colocar os 4 ovos inteiros. Cobrir,

cuidadosamente, com caldo de carne, para que gemas não se

quebrem. Cozinhar o arroz normalmente, até secar a água. Deixar

esfriar um pouco e virar sobre um prato.

Fonte: Ana Maria Braga