Ingredientes

- 400 g de carne moída
- Cominho, sal, pimenta vermelha, cebola picada e alho a
gosto
- 1 berinjela grande
- Azeite suficiente para fritar a berinjela
- 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço e picadas (150 g)
- 4 ovos cozidos e cortados em rodelas
- 1 lata de molho pronto de tomate (340 g)
- 1 pacote de queijo parmesão ralado (100 g)
- 2 xícaras de arroz cru
- 3 xícaras (chá) de água fervente temperada com sal a
gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com cominho, sal, pimenta vermelha, cebola picada

e alho a gosto e reserve.

Descasque a berinjela, corte em fatias e coloque-as de molho em

água com sal, para que não fiquem escuras.

Depois seque as fatias aos poucos num pano limpo e seco.

Numa frigideira, frite as fatias de berinjela no azeite e depois

coloque espalhadas no fundo de uma panela de 24 cm de diâmetro.

Em seguida, espalhe a carne já temperada por cima das fatias de

berinjela, acrescente as azeitonas, os ovos cortados em rodelas e

despeje o molho de tomate.

Espalhe o queijo ralado e, por último, o arroz cru.

Coloque 3 xícaras (chá) de água quente temperada com sal a gosto

e cozinhe em fogo baixo até que seque a água.

Obs: Coloque mais água, caso precise, para o cozimento do arroz e

jamais mexa enquanto estiver cozinhando.

Quando estiver cozido, enrole a panela numa toalha de mesa por 20

min.Depois, desenrole e vire a panela num prato grande e sirva.

Fonte: Ana Maria Braga