Modo de preparo
Cozinhe o peito de franco com seu tempero preferido, depois de
frio, desfie e misture com o molho ao sugo e reserve.
Para preperar o arroz, passe o maço de espinafre em água
fervente, reserve 1/3 para refogar e o restante bata no
liquidificador com 1 litro de água fervida. Prepare o arroz como
de costume utilizando a água batida com o espinafre.
Para o pure, cozinhe as batatas e prepare o pure como de costume,
com leite, sal e manteiga. Depois de pronto misture ao pure a
clara em neve.
Para montar o prato, em um refratário coloque primeiro a camada
de frango, depois a de arroz, por cima o pure de batatas, cubra
com a mussarela e depois o requeijão. Para decorar coloque numa
ponta do refratário as rodelas de tomates, na outra extremidade o
espinafre reservado refogago com azeite e alho. E por cima de
tudo salpique queijo ralado.
Fonte: Ana Maria Braga
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