Ingredientes

-4 xícaras de arroz parbolizado
-3 dentes de alho
-1/2 pimentão vermelho
-1/2 pimentão amarelo
-1 cebola picada
-1 xícara de cheiro verde picado
-100g de azeitonas pretas sem caroço
-4 colheres (de sopa) de azeite
-1 colher (de sopa) de corante (urucum)
-2 caldos de camarão ou peixe
-1 garrafa de 200ml de leite de coco
-300g de salmão cortado em cubos
-300g de camarão médio limpo (separe alguns para decorar)
-200g de anéis de lula

Modo de preparo

Coloque o arroz para cozinhar com 4 xícaras de água e 2 caldos de

peixe, enquanto isso leve uma frigideira grande ao fogo com o

azeite e vá colocando a cebola, alho, azeitonas, os pimentões e

deixe refogar por 3 minutos.

Acrescente os frutos do mar, o corante e o leite de coco deixe

aquecer. Coloque então o cheiro verde, deixe cozinhar até o ponto

do camarão ficar firme, porém macio. Acerte o sal, acrescente

essa mistura ao arroz cozido regue com azeite decore com alguns

camarões e sirva bem quente.

Fonte: Ana Maria Braga