Ingredientes

-2kg de arroz
-1 1/2kg de carne de sol
-2 dúzias de pequi
-1/2 xícara de azeite
-1/2 xícara de óleo
Molho:
-4 dentes de alho
-2 cebolas médias picadas
-5 tomates picados
-1 pimentão vermelho picado
-1 pimentão verde picado
-sal a gosto
-pimenta a gosto
-1 pitada de nóz-moscada
-2 colheres de vinagre
-3 colheres de molho inglês
-salsa e cebolinha picados a gosto

Modo de preparo

Carne de sol:

Lavar a carne e cortar em lascas, com uma faca bem afiada. Deixar

por um tempo médio de 40 minutos, em água fria, para retirar o

excesso de sal. Numa panela grande, refogar numa mistura de óleo

e azeite até fritar.

Molho:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (mal batido) e

refogar com uma mistura de óleo e azeite, até cozinhar.

Pequi:

Cozinhar em bastante água com sal e escorrer a água. Reservar.

Juntar a carne já frita, o molho refogado e os pequis já

cozidos.

Arroz:

Fritar o arroz em pequena quantidade de óleo, quando estiver no

ponto de receber a água, juntar o molho com carne e pequis. Se

preciso, acrescentar mais água quente e corrigir o sal. Após o

cozimento total, cobrir com salsa e cebolinha a gosto. Servir bem

quente!

Fonte: Ana Maria Braga