Ingredientes

-1kg de arroz parbolizado
-4kg de coxas de frango à passarinho sem pele e temperado a
seu modo
-500g de costela de porco defumada em pedaços
-500g de costela de porco em pedaços
-500g de linguiça defumada em rodelas
-500g de linguiça toscana em rodelas grossas
-100g de bacon picado
-1 cebola grande picada
-5 dentes de alho amassados
-1kg de tomates bem maduros picados
-1/2 repolho picado grosseiramente
-2 maço de brócolis com folhas novas e talos
-2 maço de salsinha e cebolinha verde picados
-2 tabletes de caldo de carne
-1 lata de extrato de tomate pequena
-sal
-água

Modo de preparo

Colocar numa panela grande e nessa ordem: bacon, costela

defumada, costela fresca. Tampe a panela para cozinhar um pouco

(10 minutos). Acrescente linguiça fresca e linguiça defumada.

Deixe tampado até a linguiça fresca estar firme.

Destampar e deixe tudo fritar. Retirar a gordura. Coloque alho e

cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente frango, tomate, caldo

de carne. Tampe a panela e cozinhe até o tomate desmanchar.

Coloque arroz, sal, extrato de tomate, água para cobrir tudo.

Cozinhe por 20 minutos. Acrescente repolho, água e sal, se

necessário. Deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque brócolis e

cheiro-verde. Desligue a panela ainda com caldo e sirva

imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga