Ingredientes

-3 xicara de arroz
-6 colheres de manteiga
-4 gemas
-2 ovos cozidos
-500 gramas de apresuntado (aquele da latinha) em cubos
-azeitonas pretas
-salsinha
-queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe o arroz conforme de costume. Quando estiver cozido,

acrescente 6 colheres de manteiga, tampe a panela e deixe

amornar. Quando estiver morno, acrescente as 4 gemas levemente

batidas, misture bem para o arroz ficar amarelo.

Em uma panela, refogue o apresuntado, cortado em cubos, em 2

colheres de manteiga. Em um refratário untado, espalhe um pouco

do arroz, por cima o apresuntado, rodelas de ovos cozido e a

azeitona picada. Cubra com o arroz restante.

Por cima coloque mais azeitonas e salsa picada, queijo ralado,

cubra com papel alumínio e leve para o forno pré-aquecido e sirva

a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga