Ingredientes

1 Kg de arroz
2 Peitos de frango
8 Tomates
2 Pimentões (um verde e um vermelho)
2 Cebolas grandes
4 Dentes de alho
1 Colher de sopa de orégano
2 Colheres de sopa de coloral
1 Colher de sopa de manteiga
1 Colher de sopa de azeite de oliva
1 Polpa de tomate
Folha de louro (a gosto)
1 Lata de ervilha
1 Lata de milho verde
10 Azeitonas picadas sem sementes
Pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo

Cozinhe o arroz com sal, alho e azeite. Reserve.
Tempere o frango com pimenta do reino, coloral (meia colher de

sopa), 4 tomates, 1 cebola picada, metade de cada pimentão, folha

de louro e metade da polpa. Leve ao fogo até o ponto de desfiar

(cerca de 30 min). Reserve.

Molho: pique o resto dos temperos (tomate, pimentão, cebola e

alho), coloque em uma panela e refogue. Coloque o resto da polpa

de tomate, coloral, folha de louro e manteiga. Assim que ferver,

coloque o milho verde, a ervilha, a azeitona e deixe ferver por

mais 10 min. Reserve.

Em outra panela (grande) adicione o arroz e , moderdamente, o

frango. Depois misture o molho nesta mesma panela e está pronto!

Fonte: Ana Maria Braga