Ingredientes

1 kg de arroz tipo "1"
1 maço de jambú
1 kg de camarão seco tamanho média sem casca
1 maço de cebolinha
4 dentes de alho
1 cebola média sem casca
1 maço de coentro
2 llitros de tucupí
4 folhas de xicória
1 pimenta de cheiro (amarelhinha) ardente

Modo de preparo

Retire o excesso de sal do camarão lavando-o bem.
Em uma panela ferva o tucupí com 2 dentes de alho amassados, a

cebolhinha, o coentro, a xicória e a pimenta de cheiro (todos bem

picados).
Em outra panela doure o restante do alho e cebola picados e o

camarão seco. lave bem o arroz para tirar a goma e depeje na

panela, refoge bem.
Após ferver bem o tucupi por uns 10 minutos junto com o arroz e

tampe a panela.
Ferva o maço de jambú por uns 10 a 15 minutos.
Seque o jambu, corte-o em tiras pequenas e separe.
Verifique se o arroz está seco e no ponto, caso contrário coloque

água até que fique ok.
Espere o arroz esfriar um pouco junte o jambú picados, misture

bem e siva morno.

Fonte: Ana Maria Braga