Ingredientes

-1 frango limpo sem peles cortado nas juntas
-2 colheres de azeite
-4 dentes de alho
-2 cebolas médias
-6 tomates sem sementes picados
-1 colher de extrato de tomate
-1 folha de louro
-3 pitadas de sal
-1 pitada de pimenta em pó
-1 colher de cúrcuma (açafrão da terra)
-1 xícara de cheiro-verde
-1/2 xícara de azeitona verde
-4 ovos cozidos e picados
-2 xícaras de farinha de milho em flocos
-3 pedaços de lingüiça frita e picada

Modo de preparo

Em uma panela aquecida, junte o azeite e os pedaços de frango

mexendo até dourar levemente. Acrescente o alho a cebola e mexa

até a cebola ficar transparente.

Adicione o tomate, o extrato, o louro, o sal, a pimenta, a

cúrcuma e água suficiente para cobrir. Leve ao fogo até ferver,

tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia e obter

um molho denso.

Tire do fogo, elimine os ossos e separe a carne em pedaços

grossos, junte a carne ao molho. Leve novamente ao fogo e

acrescente o cheiro-verde, as azeitonas, os ovos, e a lingüiça já

picada e frita, mexendo até ferver.
Adicione aos poucos a farinha mexendo sempre até ficar espesso e

úmido (quase como cuscuz).

Fonte: Ana Maria Braga