Ingredientes

-1 frango inteiro, limpo, cortado em pedaços e temperado com
sal, alho e limão
-2 colheres de sopa de margarina
-2 cebolas cortada em rodelas
-4 tomates maduros cortados em quadrados
-1 caldo de galinha inteiro
-1 colher de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de óleo
-2 colheres de sopa de curry dissolvido em 1/2 copo de água
-1 vidro pequeno de leite de coco
-amendoim torrado e moído (opcional)

Modo de preparo

Comece colocando a cebola para dourar numa panela grande com a

manteiga o óleo e o azeite. Quando a cebola estiver dourada,

coloca o tomate para refogar junto, mais ou menos uns 10 minutos

no fogo.

Depois de tudo cozido, espera esfriar um pouco e bate tudo no

liquidificador. Após isso, volta com essa mistura para a panela,

leva ao fogo, e coloca o caldo de galinha inteiro e o curry

dissolvido na água e deixa ferver por uns 15 minutos e então,

coloca o frango aos pedaços.

Deixa cozinhar por mais 1/2 hora na panela tampada. Após isso,

mistura uma garrafinha de leite de coco e deixa cozinhar por mais

ou menos uns 15 minutos ou até o frango ficar macio, com a panela

sem a tampa.

Quando estiver pronto, pode salpicar por cima um pouco de

amendoim torrado e moído. Serve com arroz branco e batata palha.

Fonte: Ana Maria Braga